木耳一般用开水煮2-6分钟就熟了，但具体与木耳的厚度有关，如果是叶片较薄的木耳，一般2-3分钟即可，如果叶片较厚，可能需要煮4-6分钟。
1、叶片较薄：木耳中富含营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、铁、钙、磷、胡萝卜素等，但不可以生吃，需要在食用前焯水。如果是新鲜的木耳，或者泡发后叶片比较薄的木耳，通常比较容易煮熟，用开水煮2-3分钟就熟了。
2、叶片较厚：如果是干木耳，在泡发后发现木耳的叶片比较厚或者比较大，需要适当延长焯水的时间，一般需要4-6分钟，以保证将木耳煮熟。
木耳是一种吸附性较强的胶质菌，叶片上有较多灰尘、杂质，简单清洗很难完全去除，并且其中含有一些物质，生食容易引发日光性皮炎，导致身体不适。另外，经过高温处理后，可以提高膳食纤维及多糖的溶解，有利于人体的消化、吸收。